ねっとわ～く : フォアグラ - livedoor Blog（ブログ）

７日は姫福の誕生日でした🎂
生憎、今年のGWはどこにも出かけず終いでした。
そこでちょっと奮発して、豪華なディナーを😊
場所は小岩中央通りの鉄板焼「ANDOU」🍴
この店にはテラス席があり、U^ェ^U 同伴🆗‼
→ワンコ🍴はないものの、お水のサービス有り
BlogPaint

以下が宴のメニューです😊
前菜は生ハムから。
image%3A5032

続いてフォアグラ料理。
久々に美味しいのを食べました。
浅草橋にあるオステルリーラベイの味を思い出しました。
あちらにもとんと御無沙汰ですし、何かの折にまた行きたい😌と思っちゃいました💦
…フォアグラ料理、あまりに美味しかったんで、コースとは別に単品（→フォアグラと茸の湯葉包み焼き）も頼んじゃいました😅
image%3A5033

続いて、サラダとメインの肉料理。
黒毛和牛のサーロイン（120g）。
岩塩、溜まり醤油、ぽん酢が用意されています。
image%3A5035

続いて珍しい白霊茸の焼き物。
食事は🍚ナナツボシと赤だしの味噌汁。
→ナナツボシの🍚が激ウマ‼
image%3A5037

そしてここでサプライズ😊
通常なら、デザートにアイスとコーヒー☕
image%3A5039

ですが、せっかくの誕生日🎂。
姫福には特製の「誕生日プレート」を用意してもらいました！
image%3A5102

喜んでもらえたようでよかったです。
今年は家族で楽しい年にしたいね☺

タグ：: ANDOU; 小岩; 誕生日; オステルリーラベイ; フォアグラ

２１日で結婚１５周年を迎えました。
これを機に、久しぶりに「オステルリーラベイ」を利用しました。
ブログで確認（→こういう時に便利です）してみたら、前回は２０１２年の１２月
つまり１年以上行ってなかったんですね。

予約の電話を入れたとき、シェフが嬉しそうに
「お久しぶりです」
「お会いできるのを楽しみにしております」
と告げてくれたのが印象的でした。

聞けば、まだ１日３組のみの完全予約制で営業とのこと。
ストイックなシェフのこだわり料理に期待が膨らみました。
また「料理のリクエスト」があれば、との一言も。

「シェフのフォアグラ料理を!」

とだけ伝え、当日を待ちました。

ちなみにフォアグラ料理ですが…

→良いフォアグラがないときは提供されない。
→絶品中の絶品で、同じ料理は二度と出てこない。

来店当日。
今回、提供されたシェフ渾身の品々が以下です。

まずはアミューズ。
この料理は「究極の地卵」（→１個200円!）を使っています。
そこにフォアグラが添えられ、味を引き立てています。
アミューズはこの他に２品の合計３品でした。

前菜です。
シェフお得意の無農薬野菜を用いた農園風のテリーヌ。
真鯛のカルパッチョと柚子風味の泡仕立てが添えられています。

巻海老を乗せたトマト（上層）と茄子（下層）のゼリー寄せです。
左の方に見えるのは、クスクスのマグロ添えです。

この日のベストはこれでしたかね。
トマトの下にホタテのソテーがあります。
ホタテの周囲は昆布〆めしたヒラメで包まれています。
いちばん下にはソースに満たされたダイコンが鎮座。
露払いに北寄貝が添えられ、もうグウの音が出ない美味しさ…。

御口直しに、ミカンのソルベ。
シャンパンのグラニテとかが今までは多かったから、これも新作ですね。

メインとなる肉料理です。
素材は何とエゾシカ!!
パンチの利いた肉料理であります。
臭みもなく、エゾシカの血を利用した濃厚なソースで味わいます。
添えられているのはイチジクのチーズ乗せとフォアグラ。
アミューズだけでフォアグラは終わりと思っていたので、これは嬉しかった。

デザートは何と３品!

洋ナシのコンポート
器の下にもお楽しみのオデザが隠れています。

BlogPaint

こちらは栗尽くしのプレートです。
15周年記念の文字を入れてくださいました。
…プリン仕立てのアイスの美味さに悶絶しました。

最後にチョコレートの濃厚マカロンとコーヒ風味のブランマンジュ。
もうお腹がいっぱいでしたが、やはりデザートは別腹ですね。
ちなみに姫福、ダイエットハーブティーを注文しておりましたが、無駄な抵抗でしょう（笑）

帰りがけに今日の料理の仕込み話などを伺い、改めて感心。
ホントに料理に妥協をしないシェフの姿勢に頭が下がります。
ルディもいますから、なかなか訪れる機会がありません。
でも「また来たい」と思わせてくれる大事なお店です。

タグ：: フランス料理; 浅草橋; オステルリーラベイ; フォアグラ; 結婚記念

ねっとわ～く

フォアグラ

U^ェ^U 姫ママの誕生日 U^ェ^U

結婚１５周年を迎えました。

殿福